Nous cultivons 3 types de lentilles, les lentilles Vertes qui sont les plus connues, les lentilles Roses qui donnent les lentilles corail après une phase de cassage et les lentilles Noires dites lentilles caviar avec le plus d’élément nutritif.
Nous cultivons toujours nos lentilles en association avec une autre plante, cela permet une meilleure récolte et une bonne couverture du sol.
La lentille est une fabacée annuelle, qui n’excède que très rarement les 20 cm de hauteur. Son système racinaire est pivotant et porte des nodules abritant des bactéries fixatrices d’azote. Sa floraison est indéterminée, elle fleurit tant qu’elle a les ressources et que son cycle n’est pas fini.
