Le pois chiche est une fabacée annuelle, au port dressé avec des tiges ramifiées. Son système racinaire est fasciculé et porte des nodules abritant des bactéries fixatrices d’azote. Sa floraison est indéterminée, elle fleurie temps qu’elle a les ressources et que sont cicle n’est pas fini.
C’est une culture de printemps qui est très importante dans la rotation. Elle ne nécessite pas d’apport azoté du fait de la présence de nodosités sur son système racinaire, c’est une plante sarclée (que l’on peut biner) avec un bon pouvoir couvrant et qui est très sobre en eau du fait de son origine du Proche-Orient.
Le pré-fauchage avant récolte permet une meilleur qualité de grain, tous les grains sont mature et sec en même temps.